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Entreprendre dans la restauration, avec Françoise Merloz, directrice de l'Ecole FERRANDI

De quoi a-t-on parlé dans cet épisode ?

Nous avons la joie de recevoir pour cet épisode Mme Françoise Merloz, directrice de la grande école de cuisine Ferrandi ! 🍽

Créée en 1920 à l’initiative de la Chambre de commerce et d’industrie de région Paris Ile-de-France, l'école Ferrandi propose une offre de formation jusqu’au Bac + 6, préparant aux métiers de la gastronomie et du management hôtelier.

Reconnue pour sa capacité à innover et la qualité de son corps professoral, elle accueille près de 2 500 étudiants, français et internationaux ainsi que 2 000 adultes qui viennent s'y perfectionner tous les ans. Ses diplômés réussissent des carrières brillantes dans des établissements renommés ou à la tête de leur entreprise.

Commencer créer un restaurant en 2019 ?

Nous avons pleins de questions à lui poser ! Entre autres :

  • J'ai une idée de restaurant : quelles sont les grandes étapes à suivre pour passer de l'idée au premier couvert ?
  • Quelles sont les obligations légales en terme de formation / réglementaires ?
  • Quelles sont les grandes tendances actuelles pour se lancer ?
  • Quelles sont les erreurs à éviter ?
  • Comment choisir son lieu ? Quels chiffres clés faut-il regarder ?
  • Comment réussir son ouverture ?
  • Dans le cas d'une reconversion, conseillez-vous une expérience dans un autre établissement pour finir de se former avant de se lancer ?
  • On parle beaucoup des food trucks - quels seraient vos conseils sur ce point ?
  • Que pensez-vous des tendances de livraison à domicile: la food delivery ? Opportunité réelle ou feu de paille pour les restaurateurs ? Existe-t-il des pièges ?
  • Que pensez-vous de la réservation en ligne et des modèles comme LaFourchette ?
  • Comment se créer une bonne réputation en ligne (avis) et hors-ligne ?
  • Comment fidéliser ses premiers clients ?
  • Et petit bonus : l'émission Cauchemar en cuisine, la vraie vie des restaurateurs ?

On vous attend nombreux dans ce cinquième épisode de la Tribu LiveMentor ! 😁

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Les questions des participants

208350
Céline G.
Décoration
Comment exister face aux ubérisations low-cost?

Les participants (16)

117463
Hanna
Marketing
208350
Céline
Décoration
32815
Romain
Activité vétérinaires
213442
Séverine
Marketing
130568
Fx
Design
286265
Mai
Santé
249760
Sophie
Marketing
236104
Elisabeth
Santé

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